Gastronomie

Der Raum entscheidet über die Verweildauer.

Gute Küche bringt Gäste einmal. Ein Raum, in dem man sich wohlfühlt, bringt sie wieder – und lässt sie länger bleiben.

Gastronomie ist die härteste Prüfung für eine Einrichtung. Nichts wird so intensiv genutzt: Stühle werden hundertmal am Tag gerückt, Tischkanten stoßen an, Tresenflächen sehen täglich Feuchtigkeit, Reinigungsmittel und Hitze. Was im Wohnbereich zehn Jahre hält, ist hier nach achtzehn Monaten durch.

Gleichzeitig muss der Raum funktionieren wie eine Maschine. Der Weg von der Küche zum entferntesten Tisch, der Platz hinter dem Tresen, die Position der Ausgabe – das entscheidet darüber, wie viele Gäste Ihr Team an einem vollen Abend bedienen kann. Wir planen deshalb erst den Betrieb und dann die Optik. Beides zusammen ergibt einen Raum, der aussieht wie gewollt und läuft wie geplant.

Was wir für Gastronomie einrichten.

Auf Maß gefertigt, mit Materialien, die für den Dauerbetrieb ausgelegt sind.

Tresen & Bar

Das Herzstück. Arbeitshöhe, Unterbau, Kühlung, Ausgabe und Gästeseite als eine durchdachte Einheit statt als zusammengekaufte Module.

Sitzlandschaften

Bänke, Nischen und Polster auf Maß – für die maximale Anzahl Sitzplätze, ohne dass es eng wirkt.

Tische & Stühle

Abgestimmt auf Ihr Konzept und die Beanspruchung. Kanten und Beschläge so gewählt, dass sie das tägliche Rücken aushalten.

Wand- & Deckenausbau

Verkleidungen, Akustikelemente und Beleuchtung – die Elemente, die aus vier Wänden eine Atmosphäre machen.

Empfang & Kasse

Der erste Kontaktpunkt: Empfangstresen, Kassenplatz, Garderobe und Wartebereich.

Nebenräume

Lager, Personalbereich und Sanitär – die Zonen, die der Gast nur einmal sieht und trotzdem bewertet.

Vier Punkte, die im Vollbetrieb zählen.

Was den Unterschied macht zwischen einem Raum, der gut aussieht, und einem, in dem sich gut arbeiten lässt.

Laufwege: Der Weg Küche – Tresen – Tisch wird an einem Abend hunderte Male gegangen. Jeder überflüssige Meter kostet Zeit und Nerven.

Materialbeständigkeit: Feuchtigkeit, Fett, Reinigungsmittel und Hitze wirken hier täglich. Oberflächen werden nach Beanspruchung gewählt, nicht nach Optik allein.

Akustik: Der häufigste Grund, warum Gäste nicht wiederkommen: Man versteht sein Gegenüber nicht. Absorption gehört in die Planung.

Sitzplatzdichte: Jeder zusätzliche Platz zahlt sich aus – aber nur bis zu der Grenze, ab der es unangenehm wird. Wir planen diese Grenze bewusst.

Referenzen

Projekte aus diesem Bereich

Jedes Projekt zeigen wir so, wie es entstanden ist: 3D-Entwurf und fertiger Raum nebeneinander.

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Projektübersicht

Bar-Restaurant in Hamburg

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